NOSOTROS
bodega amposta
Este proyecto gastronómico se crea alrededor de uno de los locales más emblemáticos de nuestro barrio (Font de la Guatlla).
Nace de la experiencia, de las ganas e ilusión de 4 socios con experiencia en el mundo de la gastronomía, con el fin de modernizar esta Bodega de toda la vida. Por supuesto, han querido conservar la identidad de este fantástico local manteniendo la imprescindible nevera de madera, la barra de bar, las botas de vino, así como, también se han recuperado partes que estaban olvidadas por el paso del tiempo.
¿El secreto? Conocer bien nuestro producto: de temporada, siempre fresco y de mercado.
CHEF
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Chema Martínez
Chema Martínez fue estudiante de la Escuela de Hostelería de Girona y realizó prácticas en diferentes restaurantes hasta que, con 22 años llega al Bulli de Roses. Allí conoce a Albert Adrià que le propone ser jefe de cocina de Inopia, el primer y exitoso proyecto gastronómico del cocinero en Barcelona. Este es el momento en el que conoce a los hermanos Jordi y Josep Barragán, proveedores del restaurante.
Con 27 años empieza colaborando con Carles Tejedor en diferentes proyectos en China, y en la apertura del By13. También, posteriormente en proyectos como El Nacional o Lomo alto.
También ha sido profesor de la Escuela de Hostelería CETT.
Con 35 años, crea su propio proyecto, la Bodega Amposta, junto con los hermanos Jordi y Josep Barragán y Julio Fernández.
EQUIPO
EQUIPO
EQUIPO
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somos la bodega amposta
Somos muchos los que forman parte de este equipo, pero el alma de la nueva Bodega Amposta son: Chema Martínez, Jordi Barragán, Josep Barragán y Julio Fernández.
Los hermanos Jordi y Josep Barragan, vinculados al Barrio desde que eran niños, empiezan su relación con la hostelería gracias a la tienda que abren sus padres en 1980, Charcutería Barragán Moltó. Posteriormente crean Vidania Gastronomía, dedicada a la producción, distribución y venta de cocina y productos gastronómicos a hostelería. Es entonces cuando conocen al Chema Martínez. La relación de amistad se mantiene desde entonces hasta llegar a crear este proyecto en común.
Julio Fernández es el propietario y director del Restaurante Casa Julio, que desde el año 1989 sirve cocina casera y tradicional en el barrio de la Font de la Guatlla. En el barrio es donde conoce a Jordi y a Josep con 20 años, manteniendo la amistad hasta ahora y compartiendo proyecto juntos.
